ресторан «пылающий» — независимый художественный проект студии applied ingredients. проект соотносит древнейшие гастрономические жесты, описанные еще в шумеро-аккадском эпосе, с противоречиями современной ресторанной индустрии. павильон из веток выполняет одновременно архитектурную и кулинарную функцию: по мере перформанса архитектура исчезает, сближаясь с гастрономией, чья эфемерность обычно противопоставлена долговечности строения.
гастрономическая диада древнего мира — жаренная на костре пища и напитки контролируемого брожения, подается шефами и сомелье, соединяя архаику, локальные продукты и site-specific подход.
для компании «мясной дом бородина», одного из ведущих производителей мясных деликатесов и спонсора проекта, важна поддержка арт сообщества и гастрономии современной россии. основой меню ресторана стала пастрами бренда — продукт, который команда проекта выбрала как смысловой и вкусовой центр высказывания. студия аpplied ingredients: иван дубков, расима исаева шеф-повар: леонид простов архитектор: ариша исаева